Γεμιστά με ρύζι

CategoryDifficultyIntermediate
Nutrition Facts

8 servings

Serving size

Ενήλικες

Συνταγή για Γεμιστά

Prep Time40 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr 20 mins
Λαχανικά
 1 kg Ντομάτες Μέτριες
 1 ½ kg Πιπεριές Μέτριες
Για τη Γέμιση
 500 g Ρύζι για Γεμιστά
 1 tsp Αλάτι
 1 tsp Πιπέρι
 1 tsp Ζάχαρη
 1 ½ tbsp Μαϊντανός Ψιλοκομμένος
 1 ½ tbsp Άνηθος Ψιλοκομμένος
 1 ½ tbsp Δυόσμος Ψιλοκομμένος
 1 tbsp Ντοματοπελτές
  cup Νερό
 4 tbsp Ελαιόλαδο
Για το ψήσιμο
 1 tsp Αλάτι
 1 tsp Πιπέρι
 1 tsp Ζάχαρη
 1 tbsp Φρυγανιά Τριμμένη
 ½ kg Πατάτες
 1 tbsp Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
1

Πλένουμε προσεκτικά τα λαχανικά.

Κόβουμε τα καπάκια από ντομάτες και πιπεριές.

Αδειάζουμε τις πιπεριές από κομμάτια και σπόρια

Αδειάζουμε τις ντομάτες προσεκτικά με κουτάλι και βάζουμε στην άκρη το περιεχόμενό τους, ζουμί και σάρκα.

Στο μούλτι πολτοποιούμε τη σάρκα από τις ντομάτες.

2

Σε βαθειά αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Προσθέτουμε τον πολτό από τις ντομάτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει όγκο το ρύζι και να απορροφηθούν τα πολλά υγρά, περίπου 15 λεπτά.

Εάν στεγνώσει πριν βράσει το ρύζι καλά προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και συνεχίζουμε.

Αφήνουμε στην άκρη.

Για το ψήσιμο
3

Σε μεγάλο ταψί βάζουμε τις άδειες ντομάτες και πιπεριές με τα καπάκια τους πάνω.

Στα κενά τους προαιρετικά προσθέτουμε τις καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες, πατάτες.

Σε κάθε άδεια πιπεριά ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Σε κάθε άδεια ντομάτα ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Γεμίζουμε τα λαχανικά ένα ένα με κουτάλι προσεκτικά χωρίς να τα βγάλουμε από το ταψί.

Κλείνουμε τα καπάκια από τα λαχανικά, προσθέτουμε στο ταψί ένα δάχτυλο νερό, ρίχνουμε από πάνω το λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και τη φρυγανιά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά

Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε και σε γάστρα με το καπάκι κλειστό κανονικά με λιγότερη ποσότητα νερού.

Ingredients

Λαχανικά
 1 kg Ντομάτες Μέτριες
 1 ½ kg Πιπεριές Μέτριες
Για τη Γέμιση
 500 g Ρύζι για Γεμιστά
 1 tsp Αλάτι
 1 tsp Πιπέρι
 1 tsp Ζάχαρη
 1 ½ tbsp Μαϊντανός Ψιλοκομμένος
 1 ½ tbsp Άνηθος Ψιλοκομμένος
 1 ½ tbsp Δυόσμος Ψιλοκομμένος
 1 tbsp Ντοματοπελτές
  cup Νερό
 4 tbsp Ελαιόλαδο
Για το ψήσιμο
 1 tsp Αλάτι
 1 tsp Πιπέρι
 1 tsp Ζάχαρη
 1 tbsp Φρυγανιά Τριμμένη
 ½ kg Πατάτες
 1 tbsp Ελαιόλαδο

Directions

Προετοιμασία
1

Πλένουμε προσεκτικά τα λαχανικά.

Κόβουμε τα καπάκια από ντομάτες και πιπεριές.

Αδειάζουμε τις πιπεριές από κομμάτια και σπόρια

Αδειάζουμε τις ντομάτες προσεκτικά με κουτάλι και βάζουμε στην άκρη το περιεχόμενό τους, ζουμί και σάρκα.

Στο μούλτι πολτοποιούμε τη σάρκα από τις ντομάτες.

2

Σε βαθειά αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Προσθέτουμε τον πολτό από τις ντομάτες και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει όγκο το ρύζι και να απορροφηθούν τα πολλά υγρά, περίπου 15 λεπτά.

Εάν στεγνώσει πριν βράσει το ρύζι καλά προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και συνεχίζουμε.

Αφήνουμε στην άκρη.

Για το ψήσιμο
3

Σε μεγάλο ταψί βάζουμε τις άδειες ντομάτες και πιπεριές με τα καπάκια τους πάνω.

Στα κενά τους προαιρετικά προσθέτουμε τις καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες, πατάτες.

Σε κάθε άδεια πιπεριά ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Σε κάθε άδεια ντομάτα ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Γεμίζουμε τα λαχανικά ένα ένα με κουτάλι προσεκτικά χωρίς να τα βγάλουμε από το ταψί.

Κλείνουμε τα καπάκια από τα λαχανικά, προσθέτουμε στο ταψί ένα δάχτυλο νερό, ρίχνουμε από πάνω το λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και τη φρυγανιά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά

Εναλλακτικά μπορούμε να ψήσουμε και σε γάστρα με το καπάκι κλειστό κανονικά με λιγότερη ποσότητα νερού.

Notes

Γεμιστά με ρύζι