ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30 λεπτάΜΑΓΕΙΡΕΜΑ40 λεπτάΣΥΝΟΛΟ1 ώρα 10 λεπτά
Κιμάς
750 γρ. Κιμάς Ανάμικτος
500 γρ. Ντομάτα Συμπυκνωμένη
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Πιπέρι
1 κ.σ. Μαϊντανός
1 κ.σ. Άνηθος
1 τσιμπιά Κανέλα Τριμμένη
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
1 τσιμπιά Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Νερό
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ζάχαρη
Μπεσαμέλ
1 λιτ. Γάλα
½ κούπα Μαργαρίνη ή Βούτυρο
3 κούπες Αλεύρι
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο
Για το ψήσιμο
1 τεμ. Κουτί Λαζάνια
1 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 κ.γ. Μαργαρίνη ή Βούτυρο
Κιμάς
1Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μπεσαμέλ
2Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει. Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι. Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά. Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί
Για το ψήσιμο
3Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170βαθμούς. Στο πυρέξ ή σε μέτριο ταψί ρίχνουμε λίγη φρυγανιά αφού το βουτυρώσουμε. Απλώνουμε μια σειρά λαζάνια να πιάσει όλος ο πάτος. Απλώνουμε πάνω στα λαζάνια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού. Επαναλαμβάνουμε με λαζάνια και κιμά όσες στρώσεις φτάνουν για πλήρη κάλυψη του ταψιού. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 35-40 λεπτά.
Ingredients
Κιμάς
750 γρ. Κιμάς Ανάμικτος
500 γρ. Ντομάτα Συμπυκνωμένη
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Πιπέρι
1 κ.σ. Μαϊντανός
1 κ.σ. Άνηθος
1 τσιμπιά Κανέλα Τριμμένη
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
1 τσιμπιά Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Νερό
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ζάχαρη
Μπεσαμέλ
1 λιτ. Γάλα
½ κούπα Μαργαρίνη ή Βούτυρο
3 κούπες Αλεύρι
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο
Για το ψήσιμο
1 τεμ. Κουτί Λαζάνια
1 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 κ.γ. Μαργαρίνη ή Βούτυρο
Directions
Κιμάς
1Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μπεσαμέλ
2Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει. Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι. Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά. Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί
Για το ψήσιμο
3Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170βαθμούς. Στο πυρέξ ή σε μέτριο ταψί ρίχνουμε λίγη φρυγανιά αφού το βουτυρώσουμε. Απλώνουμε μια σειρά λαζάνια να πιάσει όλος ο πάτος. Απλώνουμε πάνω στα λαζάνια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού. Επαναλαμβάνουμε με λαζάνια και κιμά όσες στρώσεις φτάνουν για πλήρη κάλυψη του ταψιού. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 35-40 λεπτά.
