Βασική Ζύμη για Πίτσα

Σε ποτήρι βάζουμε το νερό σε χλιαρή θερμοκρασία (προσοχή όχι πάνω από 50 βαθμούς γιατί θα κάψει τη μαγιά) Ρίχνουμε στο ποτήρι το φακελάκι της μαγιάς και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά. Αφήνουμε στην άκρη. Σε λεκάνη βαθιά ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι, αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε ανακατεύοντας το νερό με τη μαγιά. Ζυμώνουμε προσθέτοντας αλεύρι αν χρειαστεί μέχρι το μείγμα να είναι ομογενοποιημένο και να κολλάει ελαφρά. Σηκώνοντας τη ζύμη ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στη λεκάνη και το απλώνουμε παντού. Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα. Σε αλευρωμένο πάγκο με πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη στο σχήμα του ταψιού μας ( η συνταγή βγάζει ή δυο μεσαίες ή μια μεγάλη πίτσα στο μέγεθος του μεγάλου ταψιού) Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα απλώνοντάς την απαλά να πιάσει όλο το χώρο.

Σε μπολάκι ρίχνουμε τη ντομάτα, λάδι κλπ υλικά και ανακατεύουμε. Απλώνουμε πάνω στη ζύμη που έχουμε αφήσει στο ταψί.

Πάνω στη σάλτσα ρίχνουμε το μισό τυρί απλωμένο παντού. Πάνω στο τυρί απλώνουμε το σαλάμι να πιάσει όλο το μήκος. Από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί και τις ντομάτες κ πιπεριές κομμένα σε λεπτές ροδέλες. Ψήνουμε για 15 λεπτά στον αέρα. Όταν τη βγάλουμε αφήνουμε 5 λεπτά να κάτσει πριν την κόψουμε.