Κανελόνια

Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170βαθμούς. Σε πυρέξ ή μεσαίο ταψί απλώνουμε τα άδεια κανελόνια ώστε να καλυφθεί όλο το μήκος του ταψιού. Σε βαθύ μπωλ ρίχνουμε τον κιμά αφού τον έχουμε σουρώσει. Κρατάμε τη σάλτσα στην άκρη. Αφού κρυώσει λίγο ο κιμάς ρίχνουμε 2 κούπες από το τυρί και ανακατεύουμε απαλά. Παίρνουμε ένα ένα τα κανελόνια, και αφού τα κρατήσουμε σε ελαφριά κλίση στην άκρη του μπωλ (ή σε κάποια επιφάνεια με κλίση) ώστε να μην χύνεται το μείγμα του κιμά, τα γεμίζουμε με μικρό κουτάλι όσο μπορούμε. Τα τοποθετούμε ένα ένα γεμισμένο πίσω στη θέση τους στο ταψί. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα/ζωμό από τον κιμά, την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε και τη ντομάτα, τόσο ώστε να καλυφθούν τα κανελόνια πλήρως. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί από πάνω. Καλύπτουμε προσεκτικά το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε περίπου 20-25 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-10 λεπτά.