Συνταγή για Εύκολο Μουσακά
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1 ώραΜΑΓΕΙΡΕΜΑ1 ώραΣΥΝΟΛΟ2 ώρες
Λαχανικά
2 ½ κιλ. Πατάτες
1 kg Μελιτζάνες ή Κολοκύθια
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.γ. Αλάτι
Κιμάς
1 kg Κιμάς Ανάμικτος
500 γρ. Ντομάτα Συμπυκνωμένη
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Πιπέρι
1 κ.σ. Μαϊντανός
1 κ.σ. Άνηθος
1 τσιμπιά Κανέλα Τριμμένη
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
1 τσιμπιά Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Νερό
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ζάχαρη
Μπεσαμέλ
1 λιτ. Γάλα
½ κούπα Μαργαρίνη ή Βούτυρο
3 κούπες Αλεύρι
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο
Για το ψήσιμο
3 κ.σ. Κεφαλοτύρι Τριμμένο
4 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 κ.σ. Μαργαρίνη
Λαχανικά
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω και αέρα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε τις πατάτες απλωμένες σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο χαμηλά στις σχάρες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ Σε ένα δεύτερο μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα σε όλο το μήκος και βάζουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια απλωμένα σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω Βάζουμε το δεύτερο ταψί στο φούρνο ψηλά στις σχάρες. Αφήνουμε τα ταψιά να ψήνονται.
Κιμάς
2Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα. Αφήνουμε στην άκρη
Μπεσαμέλ
3Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει. Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι. Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά. Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί
Ετοιμασία για το ψήσιμο
4Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος. Απλώνουμε πάνω στις πατάτες τις μελιτζάνες/κολοκύθια. Απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες/κολοκύθια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 40-45 λεπτά.
Ingredients
Λαχανικά
2 ½ κιλ. Πατάτες
1 kg Μελιτζάνες ή Κολοκύθια
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.γ. Αλάτι
Κιμάς
1 kg Κιμάς Ανάμικτος
500 γρ. Ντομάτα Συμπυκνωμένη
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Πιπέρι
1 κ.σ. Μαϊντανός
1 κ.σ. Άνηθος
1 τσιμπιά Κανέλα Τριμμένη
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
1 τσιμπιά Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Νερό
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ζάχαρη
Μπεσαμέλ
1 λιτ. Γάλα
½ κούπα Μαργαρίνη ή Βούτυρο
3 κούπες Αλεύρι
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο
Για το ψήσιμο
3 κ.σ. Κεφαλοτύρι Τριμμένο
4 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 κ.σ. Μαργαρίνη
Directions
Λαχανικά
1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω και αέρα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε τις πατάτες απλωμένες σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο χαμηλά στις σχάρες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ Σε ένα δεύτερο μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα σε όλο το μήκος και βάζουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια απλωμένα σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω Βάζουμε το δεύτερο ταψί στο φούρνο ψηλά στις σχάρες. Αφήνουμε τα ταψιά να ψήνονται.
Κιμάς
2Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα. Αφήνουμε στην άκρη
Μπεσαμέλ
3Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει. Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι. Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά. Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί
Ετοιμασία για το ψήσιμο
4Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη. Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος. Απλώνουμε πάνω στις πατάτες τις μελιτζάνες/κολοκύθια. Απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες/κολοκύθια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 40-45 λεπτά.
