Συνταγή για Ψωμί στη Γάστρα
1 kg Αλεύρι
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Ζάχαρη
2 τεμ. Μαγιά Φακελάκια ( 2 Χ 8γρ)
680 ml Νερό
½ κ.σ. Ελαιόλαδο για τη γάστρα
Προετοιμασία
1
Στο νερό, όχι πάνω από 50 βαθμούς αλλά όχι και κρύο ανακατεύουμε τη μαγιά καλά και αφήνουμε να αφρίσει. Σε λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μετά λίγο λίγο το νερό με τη μαγιά ανακατεύοντας και μετά ζυμώνοντας με το χέρι. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα αφήνουμε σκεπασμένο για 50 λεπτά σε ζεστό χώρο να ξεκουραστεί. Ξαναζυμώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Ψήσιμο
2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στο πάνω-κάτω στους 240 βαθμούς. Λαδώνουμε τη γάστρα και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε με το καπάκι κλειστό για 45λεπτά (μέχρι να σταθεροποιηθεί η ζύμη) και άλλα 25 χωρίς το καπάκι, μέχρι να πάρει το σωστό χρώμα.
Ingredients
1 kg Αλεύρι
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Ζάχαρη
2 τεμ. Μαγιά Φακελάκια ( 2 Χ 8γρ)
680 ml Νερό
½ κ.σ. Ελαιόλαδο για τη γάστρα