Τιραμισού

Βάζουμε τον κάδο του μίξερ στην κατάψυξη για 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και μετά ρίχνουμε μέσα του και ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, την άχνη, τη βανίλια, το κρασί, το 1/4 από τον καφέ και το 1/4 από το νερό και χτυπάμε καλά, προσέχοντας να μη μείνει στα τοιχώματα υλικό, μέχρι να γίνει παχιά κρέμα. (Δεν θέλει πολύ)

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να αναμιχθεί καλά. (Δεν θέλει πολύ)

Στον υπόλοιπο καυτό καφέ ρίχνουμε την σοκολάτα και την ανακατεύουμε να λιώσει. Μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό.

Σε πλατύ μπωλ ρίχνουμε το μίγμα του καφέ, παίρνουμε ένα ένα τα σαβαγιάρ και τα βουτάμε από την πλευρά της ζάχαρης μόνο, στιγμιαία. 

Τοποθετούμε ένα ένα τα σαβαγιάρ σε ταψί τύπου πυρέξ και στρώνουμε σε όλο το μήκος και πλάτος μέχρι να καλυφθεί ο πάτος

Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα 

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα σαβαριάρ την ίδια διαδικασία βουτήγματος και τα στρώνουμε πάνω από την πρώτη στρώση κρέμας κάθετα από ό,τι τα είχαμε βάλει την πρώτη στρώση.

Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ελάχιστο.