ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40 λεπτάΜΑΓΕΙΡΕΜΑ45 λεπτάΣΥΝΟΛΟ1 ώρα 25 λεπτά
Μακαρόνια
500 γρ. Μακαρόνια Νο2
2 λιτ. Νερό
1 κ.σ. Αλάτι
Μπεσαμέλ
1 λιτ. Γάλα
½ κούπα Μαργαρίνη ή Βούτυρο
3 κούπες Αλεύρι
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο
Κιμάς
1 kg Κιμάς Ανάμικτος
500 γρ. Ντομάτα Συμπυκνωμένη
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Πιπέρι
1 κ.σ. Μαϊντανός
1 κ.σ. Άνηθος
1 τσιμπιά Κανέλα Τριμμένη
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
1 τσιμπιά Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Νερό
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ζάχαρη
Για το ψήσιμο
3 κ.σ. Κεφαλοτύρι Τριμμένο
4 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 κ.σ. Μαργαρίνη
Μακαρόνια
1Σε κατσαρόλα αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και μετά από 12-14 λεπτά σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Κιμάς
2Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα. Αφήνουμε στην άκρη
Μπεσαμέλ
3Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει. Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι. Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά. Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί
Ετοιμασία για το ψήσιμο
4Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη. Απλώνουμε τα μακαρόνια στο ταψί και ρίχνουμε 4-5 κ.σ. από τη μπεσαμέλ από πάνω και τα ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε πάνω στα μακαρόνια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 40-45 λεπτά.
Ingredients
Μακαρόνια
500 γρ. Μακαρόνια Νο2
2 λιτ. Νερό
1 κ.σ. Αλάτι
Μπεσαμέλ
1 λιτ. Γάλα
½ κούπα Μαργαρίνη ή Βούτυρο
3 κούπες Αλεύρι
½ κούπα Κεφαλοτύρι Τριμμένο
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο
Κιμάς
1 kg Κιμάς Ανάμικτος
500 γρ. Ντομάτα Συμπυκνωμένη
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Πιπέρι
1 κ.σ. Μαϊντανός
1 κ.σ. Άνηθος
1 τσιμπιά Κανέλα Τριμμένη
1 τσιμπιά Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
1 τσιμπιά Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Νερό
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Ζάχαρη
Για το ψήσιμο
3 κ.σ. Κεφαλοτύρι Τριμμένο
4 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
1 κ.σ. Μαργαρίνη
Directions
Μακαρόνια
1Σε κατσαρόλα αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα μακαρόνια και μετά από 12-14 λεπτά σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Κιμάς
2Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα. Αφήνουμε στην άκρη
Μπεσαμέλ
3Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει. Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει. Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι. Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά. Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί
Ετοιμασία για το ψήσιμο
4Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη. Απλώνουμε τα μακαρόνια στο ταψί και ρίχνουμε 4-5 κ.σ. από τη μπεσαμέλ από πάνω και τα ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε πάνω στα μακαρόνια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο. Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 40-45 λεπτά.
