Τζατζίκι

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το περνάμε στον τρίφτη Βάζουμε το τριμμένο αγγούρι σε βαμβακερή πετσέτα με αλάτι και 1κ.σ. ξύδι ανακατεύοντας καλά. Στραγγίζουμε το αγγούρι από τα υγρά του πιέζοντας την πετσέτα μέχρι να φύγει η υγρασία και αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε όσο μικρότερα κομμάτια μπορούμε. Σε γουδί ρίχνουμε το λάδι και τα κομμάτια του σκόρδου και περνάμε ομαλά για 2-3 λεπτά ώστε να βγάλει το λάδι του το σκόρδο και να ανακατευτεί με το ελαιόλαδο. Σε μπωλ ρίχνουμε το γιαούρτι, το λάδι με το σκόρδο, το υπόλοιπο ξύδι, τον άνηθο, το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε για άλλη μια φορά το αγγούρι και το προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα ανακατεύοντας καλά. Συντηρείται αρκετές ημέρες στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.