Μουσακάς

CategoryDifficultyIntermediate
Nutrition Facts

12 servings

Serving size

Ενήλικες

Συνταγή για Εύκολο Μουσακά

Prep Time1 hrCook Time1 hrTotal Time2 hrs
Λαχανικά
 2 ½ kg Πατάτες
 1 kg Μελιτζάνες ή Κολοκύθια
 6 tbsp Ελαιόλαδο
 2 tsp Αλάτι
Κιμάς
 1 kg Κιμάς Ανάμικτος
 500 g Ντομάτα Συμπυκνωμένη
 1 tsp Αλάτι
 1 tsp Πιπέρι
 1 tbsp Μαϊντανός
 1 tbsp Άνηθος
 1 pinch Κανέλα Τριμμένη
 1 pinch Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
 1 pinch Γαρύφαλλο Τριμμένο
 ½ cup Νερό
 4 tbsp Ελαιόλαδο
 1 tsp Ζάχαρη
Μπεσαμέλ
 1 l Γάλα
 ½ cup Μαργαρίνη ή Βούτυρο
 3 cups Αλεύρι
 ½ cup Κεφαλοτύρι Τριμμένο
 1 pinch Μοσχοκάρυδο
Για το ψήσιμο
 3 tbsp Κεφαλοτύρι Τριμμένο
 4 tbsp Φρυγανιά Τριμμένη
 1 tbsp Μαργαρίνη
Λαχανικά
1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω και αέρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ

Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε τις πατάτες απλωμένες σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο χαμηλά στις σχάρες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ

Σε ένα δεύτερο μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα σε όλο το μήκος και βάζουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια απλωμένα σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω

Βάζουμε το δεύτερο ταψί στο φούρνο ψηλά στις σχάρες.

Αφήνουμε τα ταψιά να ψήνονται.

Κιμάς
2

Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα.

Αφήνουμε στην άκρη

Μπεσαμέλ
3

Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει.

Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει.
Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι.
Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά.
Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε.

Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί

Ετοιμασία για το ψήσιμο
4

Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη.

Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος.

Απλώνουμε πάνω στις πατάτες τις μελιτζάνες/κολοκύθια.

Απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες/κολοκύθια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού.

Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο.

Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 40-45 λεπτά.

Ingredients

Λαχανικά
 2 ½ kg Πατάτες
 1 kg Μελιτζάνες ή Κολοκύθια
 6 tbsp Ελαιόλαδο
 2 tsp Αλάτι
Κιμάς
 1 kg Κιμάς Ανάμικτος
 500 g Ντομάτα Συμπυκνωμένη
 1 tsp Αλάτι
 1 tsp Πιπέρι
 1 tbsp Μαϊντανός
 1 tbsp Άνηθος
 1 pinch Κανέλα Τριμμένη
 1 pinch Μοσχοκάρυδο Τριμμένο
 1 pinch Γαρύφαλλο Τριμμένο
 ½ cup Νερό
 4 tbsp Ελαιόλαδο
 1 tsp Ζάχαρη
Μπεσαμέλ
 1 l Γάλα
 ½ cup Μαργαρίνη ή Βούτυρο
 3 cups Αλεύρι
 ½ cup Κεφαλοτύρι Τριμμένο
 1 pinch Μοσχοκάρυδο
Για το ψήσιμο
 3 tbsp Κεφαλοτύρι Τριμμένο
 4 tbsp Φρυγανιά Τριμμένη
 1 tbsp Μαργαρίνη

Directions

Λαχανικά
1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω και αέρα.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ

Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε τις πατάτες απλωμένες σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο χαμηλά στις σχάρες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια στο μήκος σε κομμάτια πάχους όχι πάνω από 1εκ

Σε ένα δεύτερο μεγάλο ταψί απλώνουμε λαδόκολλα σε όλο το μήκος και βάζουμε τις μελιτζάνες/κολοκύθια απλωμένα σε όλο το μήκος και ρίχνουμε 3 κ.σ. λαδί να πάει παντού. Αλατίζουμε από πάνω

Βάζουμε το δεύτερο ταψί στο φούρνο ψηλά στις σχάρες.

Αφήνουμε τα ταψιά να ψήνονται.

Κιμάς
2

Στη χύτρα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάζει ελαφρώς χρώμα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού σηκωθεί η βαλβίδα.

Αφήνουμε στην άκρη

Μπεσαμέλ
3

Σε βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
Ρίχνουμε αργά μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί ανακατεύοντας με σύρμα και εναλλάσσοντας με κουτάλι για να μη σβολιάσει.

Ρίχνουμε όλο το γάλα προσεκτικά ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα και κουτάλι αν χρειαστεί μέχρι να δέσει.
Πρέπει το μείγμα να είναι λίγο ρευστό αλλά όχι σαν νερό και αρκετά πηχτό ώστε να στέκεται λίγο στο κουτάλι.
Εάν χρειαστεί περισσότερο αλεύρι για την υφή αυτή το προσθέτουμε σιγά σιγά.
Τελευταίο ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε.

Προσοχή: Όσο η ώρα περνάει η μπεσαμέλ πήζει και εκτός φωτιάς και μπορεί να σβολιάσει, οπότε καλό είναι να φτιάχνεται αμέσως πριν χρησιμοποιηθεί

Ετοιμασία για το ψήσιμο
4

Βουτυρώνουμε ένα ταψί μεγάλο και πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη.

Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος.

Απλώνουμε πάνω στις πατάτες τις μελιτζάνες/κολοκύθια.

Απλώνουμε πάνω στις μελιτζάνες/κολοκύθια τον κιμά προσέχοντας να μην έχει πολλά λάδια και ζουμιά, σε όλο το μήκος του ταψιού.

Ρίχνουμε προσεκτικά τη μπεσαμέλ φροντίζοντας να απλωθεί παντού. Εάν χρειαστεί απλώστε και με μια μαρίζ ώστε να καλυφθεί όλο το ταψί χωρίς να υπάρχουν κενά. Είναι σημαντικό για το ομοιόμορφο ψήσιμο.

Πασπαλίζουμε πάνω στη μπεσαμέλ το τριμμένο τυρί και την υπόλοιπη φρυγανιά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 40-45 λεπτά.

Notes

Μουσακάς