ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΓλυκάΔΥΣΚΟΛΙΑΕύκολο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ2 ώρεςΜΑΓΕΙΡΕΜΑ1 ώραΣΥΝΟΛΟ3 ώρες
4 κιλ. Σύκα
2 κιλ. Ζάχαρη
1 τεμ. Κανέλα
½ κ.γ. Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Χυμός από Λεμόνι
Προετοιμασία
1Βάζουμε τα σύκα σε λεκάνη με νερό και λίγο ξύδι και τα καθαρίζουμε από κοτσάνια και μάτι. Εάν είναι πολύ χοντρόφλουδα βγάζουμε τη φλούδα, αλλά και να μείνει δεν πειράζει στο τελικό αποτέλεσμα. Τα κόβουμε στα τέσσερα. Δεν πειράζει εάν διαλυθούν.
2Περνάμε τα κομμένα σύκα στο μπλέντερ ή στο μούλτι μερικές περασιές, όσο να μην έχει χοντρά κομμάτια αλλά πριν γίνει χυμός εντελώς.
3Ανακατεύουμε καλά τα σύκα με τη ζάχαρη και αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να κάτσει.
Απολύμανση
4Παίρνουμε τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε (8-10), τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ταψί στο φούρνο ανοιχτά μαζί με τα καπάκια τους να κοιτάνε πάνω. Τα αφήνουμε 30 λεπτά στους 150 βαθμούς να ολοκληρωθεί η απολύμανση.
Βράσιμο
5Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα σύκα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά (περίπου 4λεπτά) ανακατεύοντας πάντα να μην κολλήσει. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, πετάμε τον αφρό και κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχώς ανακατεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το σύκο να δέσει ελαφριά (περνώντας την ξύλινη κουτάλα να αφήνει γραμμές σαν πήξιμο). Ρίχνουμε το λεμόνι κ βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά.
Κονσερβοποίηση
6Βγάζουμε τα βαζάκια από το φούρνο με το ταψί και χωρίς να τα αγγίξουμε τα γεμίζουμε με κουτάλα και χωνί μέχρι το χείλος ακριβώς. Θυμόμαστε να αφαιρέσουμε το ξυλάκι της κανέλας. Κλείνουμε όσο σφιχτά μπορούμε (προσοχή: το δοχείο θα καίει απίστευτα) και τοποθετούμε ανάποδα μέχρι την άλλη μέρα που θα έχει κρυώσει εντελώς. Προτείνουμε να τα γυρνάτε πάλι μέσα σε ταψί/δίσκο/πυρέξ για την αποφυγή ατυχημάτων. Από το άνοιγμα κάθε βάζου η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Ingredients
4 κιλ. Σύκα
2 κιλ. Ζάχαρη
1 τεμ. Κανέλα
½ κ.γ. Γαρύφαλλο Τριμμένο
½ κούπα Χυμός από Λεμόνι
Directions
Προετοιμασία
1Βάζουμε τα σύκα σε λεκάνη με νερό και λίγο ξύδι και τα καθαρίζουμε από κοτσάνια και μάτι. Εάν είναι πολύ χοντρόφλουδα βγάζουμε τη φλούδα, αλλά και να μείνει δεν πειράζει στο τελικό αποτέλεσμα. Τα κόβουμε στα τέσσερα. Δεν πειράζει εάν διαλυθούν.
2Περνάμε τα κομμένα σύκα στο μπλέντερ ή στο μούλτι μερικές περασιές, όσο να μην έχει χοντρά κομμάτια αλλά πριν γίνει χυμός εντελώς.
3Ανακατεύουμε καλά τα σύκα με τη ζάχαρη και αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να κάτσει.
Απολύμανση
4Παίρνουμε τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε (8-10), τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ταψί στο φούρνο ανοιχτά μαζί με τα καπάκια τους να κοιτάνε πάνω. Τα αφήνουμε 30 λεπτά στους 150 βαθμούς να ολοκληρωθεί η απολύμανση.
Βράσιμο
5Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα σύκα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά (περίπου 4λεπτά) ανακατεύοντας πάντα να μην κολλήσει. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, πετάμε τον αφρό και κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχώς ανακατεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το σύκο να δέσει ελαφριά (περνώντας την ξύλινη κουτάλα να αφήνει γραμμές σαν πήξιμο). Ρίχνουμε το λεμόνι κ βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά.
Κονσερβοποίηση
6Βγάζουμε τα βαζάκια από το φούρνο με το ταψί και χωρίς να τα αγγίξουμε τα γεμίζουμε με κουτάλα και χωνί μέχρι το χείλος ακριβώς. Θυμόμαστε να αφαιρέσουμε το ξυλάκι της κανέλας. Κλείνουμε όσο σφιχτά μπορούμε (προσοχή: το δοχείο θα καίει απίστευτα) και τοποθετούμε ανάποδα μέχρι την άλλη μέρα που θα έχει κρυώσει εντελώς. Προτείνουμε να τα γυρνάτε πάλι μέσα σε ταψί/δίσκο/πυρέξ για την αποφυγή ατυχημάτων. Από το άνοιγμα κάθε βάζου η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
