0 servings
Μαρμελάδα Σύκο
Βάζουμε τα σύκα σε λεκάνη με νερό και λίγο ξύδι και τα καθαρίζουμε από κοτσάνια και μάτι. Εάν είναι πολύ χοντρόφλουδα βγάζουμε τη φλούδα, αλλά και να μείνει δεν πειράζει στο τελικό αποτέλεσμα. Τα κόβουμε στα τέσσερα. Δεν πειράζει εάν διαλυθούν.
Περνάμε τα κομμένα σύκα στο μπλέντερ ή στο μούλτι μερικές περασιές, όσο να μην έχει χοντρά κομμάτια αλλά πριν γίνει χυμός εντελώς.
Ανακατεύουμε καλά τα σύκα με τη ζάχαρη και αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να κάτσει.
Παίρνουμε τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε (8-10), τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ταψί στο φούρνο ανοιχτά μαζί με τα καπάκια τους να κοιτάνε πάνω. Τα αφήνουμε 30 λεπτά στους 150 βαθμούς να ολοκληρωθεί η απολύμανση.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα σύκα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά (περίπου 4λεπτά) ανακατεύοντας πάντα να μην κολλήσει.
Μόλις αρχίσει να αφρίζει, πετάμε τον αφρό και κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχώς ανακατεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το σύκο να δέσει ελαφριά (περνώντας την ξύλινη κουτάλα να αφήνει γραμμές σαν πήξιμο).
Ρίχνουμε το λεμόνι κ βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά.
Βγάζουμε τα βαζάκια από το φούρνο με το ταψί και χωρίς να τα αγγίξουμε τα γεμίζουμε με κουτάλα και χωνί μέχρι το χείλος ακριβώς. Θυμόμαστε να αφαιρέσουμε το ξυλάκι της κανέλας.
Κλείνουμε όσο σφιχτά μπορούμε (προσοχή: το δοχείο θα καίει απίστευτα) και τοποθετούμε ανάποδα μέχρι την άλλη μέρα που θα έχει κρυώσει εντελώς.
Προτείνουμε να τα γυρνάτε πάλι μέσα σε ταψί/δίσκο/πυρέξ για την αποφυγή ατυχημάτων.
Από το άνοιγμα κάθε βάζου η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Ingredients
Directions
Βάζουμε τα σύκα σε λεκάνη με νερό και λίγο ξύδι και τα καθαρίζουμε από κοτσάνια και μάτι. Εάν είναι πολύ χοντρόφλουδα βγάζουμε τη φλούδα, αλλά και να μείνει δεν πειράζει στο τελικό αποτέλεσμα. Τα κόβουμε στα τέσσερα. Δεν πειράζει εάν διαλυθούν.
Περνάμε τα κομμένα σύκα στο μπλέντερ ή στο μούλτι μερικές περασιές, όσο να μην έχει χοντρά κομμάτια αλλά πριν γίνει χυμός εντελώς.
Ανακατεύουμε καλά τα σύκα με τη ζάχαρη και αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα να κάτσει.
Παίρνουμε τα βαζάκια που θα χρησιμοποιήσουμε (8-10), τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ταψί στο φούρνο ανοιχτά μαζί με τα καπάκια τους να κοιτάνε πάνω. Τα αφήνουμε 30 λεπτά στους 150 βαθμούς να ολοκληρωθεί η απολύμανση.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα σύκα με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά (περίπου 4λεπτά) ανακατεύοντας πάντα να μην κολλήσει.
Μόλις αρχίσει να αφρίζει, πετάμε τον αφρό και κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχώς ανακατεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το σύκο να δέσει ελαφριά (περνώντας την ξύλινη κουτάλα να αφήνει γραμμές σαν πήξιμο).
Ρίχνουμε το λεμόνι κ βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά.
Βγάζουμε τα βαζάκια από το φούρνο με το ταψί και χωρίς να τα αγγίξουμε τα γεμίζουμε με κουτάλα και χωνί μέχρι το χείλος ακριβώς. Θυμόμαστε να αφαιρέσουμε το ξυλάκι της κανέλας.
Κλείνουμε όσο σφιχτά μπορούμε (προσοχή: το δοχείο θα καίει απίστευτα) και τοποθετούμε ανάποδα μέχρι την άλλη μέρα που θα έχει κρυώσει εντελώς.
Προτείνουμε να τα γυρνάτε πάλι μέσα σε ταψί/δίσκο/πυρέξ για την αποφυγή ατυχημάτων.
Από το άνοιγμα κάθε βάζου η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.